Chicken Rice di Sabah, Malaysia: 5 Kedai Terbaik Wajib Cuba

Nasi ayam mungkin berasal dari Selatan, tapi di Sabah dia sudah jadi ruji wajib—lemak nasinya, haus ayamnya, sos cili yang pedas manis, semuanya cukup buat orang beratur tengah panas. Dari kedai gerai tepi longkang sampai restoran berhawa dingin, setiap tukang masuk ada rahsia sendiri: ada yang kukus ayam kampung, ada yang rebus dalam rempah lama, ada yang bakar sampai kulit karat. Jadi kalau kat Kota Kinabalu atau Tawau, jangan cepat puas dengan satu pinggan; ikut jejak bau wangi, sampai ke lima gerai ini—baru boleh buka puasa dengan senyum.

Ayam Rice di Sabah: 5 Kedai Terbaik yang Wajib Dicuba

Sabah Chicken Rice Kepayan

Nasi ayam di Sabah memang lain, dan Sabah Chicken Rice Kepayan ni bukti terbaik. Ayamnya lembut, kuahnya pekat berempah, beras pulut wangi tu tak payah cakap – sekali suap terus rasa balik kampung. Lokasi kat Jalan Pintas Penampang senang cari, parking pun luas. Kalau nak makan tengahari tanpa wayang-wayang, datang je terus order; RM10 lebih dah cukup kenyang. Rating 4.1 memang reflect realiti: tak cuma viral, tapi konsisten. Nak bungkus? Telefon +60 17-802 9022, dorang siap siang.

Isnin	Tutup
Selasa	8:30 PG–9:30 PTG
Rabu	8:30 PG–9:30 PTG
Khamis	8:30 PG–9:30 PTG
Jumaat	8:30 PG–9:30 PTG
Sabtu	8:30 PG–9:30 PTG
Ahad	8:30 PG–9:30 PTG

KEDAI KOPI AH HUAT

Kedai Kopi Ah Huat di Plaza 333 jadi lokasi senyap kalau mau chicken rice yang tak banyak omong. Ayam rebusnya masih berlemak, kulit kuning pucat tapi tetap kenyal; kuah bawangnya encer tajam, cukup buat menyelamatkan nasi yang kadang agak lembek. Harga RM8–10 tak bikin jantung berdebar, porsi cukup buat kantong mahasiswa. Kalau tengah hari ramai, suka sampai ayam habis—datang sebelum jam 12 lebih aman. Kopi O kaw mereka juga layak dicoba: pekat, tak bikin ngantuk.

Isnin	6:30 PG–3:30 PTG
Selasa	6:30 PG–3:30 PTG
Rabu	Tutup
Khamis	6:30 PG–3:30 PTG
Jumaat	6:30 PG–3:30 PTG
Sabtu	6:30 PG–3:30 PTG
Ahad	6:30 PG–3:30 PTG

New Man Tai Restaurant

Nasi ayam di sini cukup istimewa—beras wangi berasap, ayam kampung lembut dengan kulit berkilat, plus sos cili halia yang buat rasa terasa ‘kick’. Lokasi di Grand Industrial Centre memang tak nampak macam restoran, tapi bila masuk memang penuh; kalau tengah hari kena beratur. Harga berpatutan, hidangan laju, cuma kadang-kadang kuah taugeh agak cair. Bagi yang cari nasi ayam ‘no frills’ tera di KK, New Man Tai memang wajib singgah.

Isnin	7:00 PG–2:00 PTG, 5:00–9:00 PTG
Selasa	7:00 PG–2:00 PTG, 5:00–9:00 PTG
Rabu	Tutup
Khamis	7:00 PG–2:00 PTG, 5:00–9:00 PTG
Jumaat	7:00 PG–2:00 PTG, 5:00–9:00 PTG
Sabtu	7:00 PG–2:00 PTG, 5:00–9:00 PTG
Ahad	7:00 PG–2:00 PTG, 5:00–9:00 PTG

Fong’s Cottage – HSK Bundusan Outlet 冯家客栈 （噴火雞麵）

Nasi ayam di Fong’s Cottage versi Bundusan ini bukan sekadar nasi ayam biasa—ayamnya berlemak halus, nasinya wangi bau pandan, tapi yang buat orang balik-balik ialah “spicy fire chicken noodle” alias 噴火雞麵: kuey teow tumis pedas manis berempah, daging ayam berkeping tebal, hirisan cili padi dan daun kari yang betul-betul buat mulut terasa ‘panas’ tapi tak sampai menangis. RM14 satu hidangan, portion cukup kenyang; kalau mahu tambah sup tulang RM6, isi lembut melekat. Kedai kecil di kawasan industri Limbanak, parkir luas, tapi waktu tengah hari penuh sebab pekerja pejabat beratur. Nak elak queue, datang lepas pukul 2.30 petang. Servis cepat, air sirap limau ais kaw-kaw sejukkan tekak. 4.4 bintah di Facebook memang reflect realiti—rasa dan harga sepadan.

Isnin	8:30 PG–3:00 PTG
Selasa	8:30 PG–3:00 PTG
Rabu	Tutup
Khamis	8:30 PG–3:00 PTG
Jumaat	8:30 PG–3:00 PTG
Sabtu	8:30 PG–3:00 PTG
Ahad	8:00 PG–3:00 PTG

Secret Garden BBQ Korean Restaurant

Secret Garden BBQ Korean Restaurant di Penampang bukan sekadar spot K-pop biasa—dia tahu cara buat kita rasa macam kat Seoul tapi dengan sentuhan Sabah. Ayam goreng berempah diorang? Rangup luar, lemak rempah, hampir-hampir cukup untuk buat lupa nasi ayam biasa. Panggang atas arang, sapu gochujang pekat, makan panas-panas: nasi lemak kunyit pun kalah. Lokasi di tingkat atas Wisma Langat senang nak parkir, harga tak cekik darah, servis cepat. Kalau dah muak chicken rice, sini boleh reset tekedut.

Isnin	4:30–10:30 PTG
Selasa	11:30 PG–2:30 PTG, 4:30–10:30 PTG
Rabu	11:30 PG–2:30 PTG, 4:30–10:30 PTG
Khamis	11:30 PG–2:30 PTG, 4:30–10:30 PTG
Jumaat	11:30 PG–2:30 PTG, 4:30–10:30 PTG
Sabtu	11:30 PG–2:30 PTG, 4:30–10:30 PTG
Ahad	11:30 PG–2:30 PTG, 4:30–10:30 PTG

39 Kopitiam

39 Kopitiam di Donggongon tu bukti chicken rice tak semestinya mahal. Ayamnya gebu, beras wangi, kuah pedas manis cukup sekali lauk – balik lagi. Harga warung, rasa kedai bintang tiga. Kalau lalu Penampang, singgah saja Lot 36 block K; habis piring tak sempat letak balik.

Isnin	6:30 PG–12:00 PG
Selasa	6:30 PG–12:00 PG
Rabu	6:30 PG–12:00 PG
Khamis	6:30 PG–12:00 PG
Jumaat	6:30 PG–12:00 PG
Sabtu	6:30 PG–12:00 PG
Ahad	6:30 PG–12:00 PG

Aliang Fish Noodle

Aliang Fish Noodle di Lot 4, Block 30 ground floor, Jalan Penampang Baru ini jadi pilihan kalau nak rasa kuah ayam yang pekat tapi tak muak. Konsep macam chicken rice—ayam berempah, bawang goreng rangup, tapi ditukar jadi sup mi isi putih. Ayamnya empuk, kulit separuh garing, celup dalam kuah bening rasa cendawan & bawang bakar, terus naik semangat. Pedas? Sederhana; tapi minta cili padi hancur, baru ada kick. Harga RM11–RM13, portion cukup untuk pekerja ofis. Nak tambah mi atau isi, tambah RM2 saja. Google rating 4.4 bintang—ramai Sabahan sendiri kata “lebih sedap daripada nasi ayam biasa.” Kalau sesak tengah hari, takeaway saja; mereka bungkus kuah terpisah, sampai rumah masih panas.

Isnin	7:00 PG–3:00 PTG
Selasa	7:00 PG–3:00 PTG
Rabu	7:00 PG–3:00 PTG
Khamis	7:00 PG–3:00 PTG
Jumaat	7:00 PG–3:00 PTG
Sabtu	7:00 PG–3:00 PTG
Ahad	7:00 PG–3:00 PTG

Kedai Kopi Rainfield Court

Kedai Kopi Rainfield Court jadi pilihan wajib kalau tengah ngidam chicken rice ala KK. Ayamnya berlemak, kulit garing bawah minyak, daging tetap lembut; pakai nasi berminyak wangi bawang yang tak terlalu berminyak. Sos cili-ginger dia tajam, cukup bagi kick tanpa bunuh rasa ayam. Lokasi di Rainfield 2 memang senang—parkir luas, meja bersih, kopi kaw pekat buat alas perut. Harga sekeping RM8, set paha/dada RM10; bayar kat kaunter, siap dalam lima minit. Call +60 16-810 5572 cek stok, biasa habis lepas jam 2.

Isnin	8:00 PG–12:00 PG
Selasa	8:00 PG–12:00 PG
Rabu	8:00 PG–12:00 PG
Khamis	8:00 PG–12:00 PG
Jumaat	8:00 PG–12:00 PG
Sabtu	8:00 PG–12:00 PG
Ahad	8:00 PG–12:00 PG

Chef’s Catch Restaurant – Best Shell Out In Town

Nasi ayam di Chef’s Catch memang lain dari yang biasa—beras wangi, ayam kampung berlemak, kuah santan pekat, semuanya sekata. Lokasi di Plaza333 Penampang senang nak jumpa, parking pun luas. Harga berpatutan, portion besar; kalau mahu pedas minta sambal dia, power. Ramai yang datang sebab shell out, tapi nasi ayamnya yang buat kami repeat order. 4.5 bintan tak dusta; memang layak jadi tumpuan.

Isnin	12:00–10:00 PTG
Selasa	12:00–10:00 PTG
Rabu	12:00–10:00 PTG
Khamis	12:00–10:00 PTG
Jumaat	12:00–10:00 PTG
Sabtu	12:00–10:00 PTG
Ahad	12:00–10:00 PTG

Rezeki Gemilang

Nasi ayam Rezeki Gemilang di Bundusan Square tu bukan sembarangan—kulit ayam rangup garing, daging tetap lembut, dan beras yang guna tu memang wangi santan. Sambal dia pulak pedas-terangkat, buat orang KK ketagih. Harga berpatutan, hidang laju, jadi wajib singgah bila tengah area 88300.

Isnin	7:00 PG–6:00 PTG
Selasa	7:00 PG–2:00 PG
Rabu	7:00 PG–2:00 PG
Khamis	7:00 PG–2:00 PG
Jumaat	7:00 PG–6:00 PTG
Sabtu	7:00 PG–6:00 PTG
Ahad	7:00 PG–6:00 PTG

Rahsia kekal ‘nasi ayam’ Sabah dalam radar pemburu makanan sejak 1970-an

Kedai di Kota Kinabalu hingga Tawau bukan sekadar hidangkan ayam rebus berkuali dan nasi beraroma bawang goreng, mereka jaga kuah kari merah pekat, bawang goreng rangup dan cili potong kicap manis sebagai identiti Sabah; hasilnya, nasi ayam jadi ala kadar tengah hari yang penuh nostalgia, lalu pelancong dari Semenanjung pun berpusu-pusu naiki penerbangan dua jam semata-mata untuk menikmati hidangan yang boleh habis dalam masa tengah hari.

Kedai Fatt Kee di Donggongon: nasi ayam berkuah kari hitam manis yang disapu hingga ke tulang

Sejak pukul 7 pagi, Fatt Kee sudah beratur panjang; ayam kampung rebus disiat supaya isi tebal menyerap kuah kari hitam berasaskan kicap pekat, manakala nasi berasia bawang dimasak dalam stok ayam asli lalu ditabur bawang goreng emas; kalau lambat, stok ayam akan habis dan tuan kedai akan senyum sambil tunjuk tangan kosong.

Kedai Sin Fung di Gaya Street: ayam steam lemak susu dan nasi berasia pandan yang buka sampai tengah malam

Sin Fung jadi lokasi lepas clubbing; mereka hidang ayam steam lemak susu yang direndam dalam santan segar dan daun limau purut, kemudian disajikan bersama nasi pandan kukus yang berwarna hijau lembut; pelanggan boleh tambah sos cili kicap limau dan sup tulang ayam panas hingga pukul 2 pagi.

Kedai Sinsuran Chicken Rice di Pasar Sinsuran: generasi ketiga jaga api arang bawah kuali besi

Di kaki bangunan pasar, generasi ketiga masih guna arang api kecil untuk rebus ayam dalam kuali besi berlapis bawang goreng; hasilnya, kulit ayam berkilat tapi isi tetap kenyal, dimakan bersama nasi berasia minyak ayam dan cili potong kicap manis pedas yang buat pelanggan berpeluh syahdu.

Kedai Kah Hiong di Hilltop: nasi ayam bertingkat dengan sup tulang dan tauge segar

Kah Hiong popular dengan konsep ‘bertingkat’; pelanggan pesan nasi ayam biasa, kemudian tambah sup tulang ayam berempah yang direbus 4 jam hingga tulang rapuh boleh disedut, diikuti tauge sejuk dan daun sup segar untuk rasa rangup dan sihat; ramai yang tapau botol kicap cili rahsia untuk dibawa balik ke kampung.

Kedai Nam Chai di Tawau: ayam bakar madu dan nasi berasia bawang goreng yang beratur sampai ke tepi jalan

Nam Chai buka seawal 6 pagi; mereka bakar ayam kampung madu di atas arang kelapa hingga kulit garing manis, kemudian potong atas nasi berasia bawang goreng yang berwarna kuning pucuk; kuah madu lemak disapu hingga ke sayap, manakala sambal kicap cili api disediakan dalam bekas plastik kecil supaya pelanggan boleh kawal pedas ikut selera.

Maklumat lanjut

Apa yang buat nasi ayam Sabah istimewa berbanding versi Semenanjung?

Nasi ayam Sabah kebanyakannya beras wangi tempatan dimasak bersama serai, halia dan daun pandan supaya wangi semula jadi; ayam kampungnya direbus, disejukkan dalam air es, kemudian disalut minyak bijan untuk kulit berkilat rangup sementara isinya lembut berjus, dan sambalnya lebih manis berbiji tomato tempatan berbanding cili kering semata-mata.

Di mana gerai nasi ayam ikonik di Kota Kinabalu yang buka sampai lewat malam?

Paling terkenal ialah Gerai Ayam Garam di Lintas Deas—buka 5 petang hingga 2 pagi; ayam garamnya garing di luar, berempah halia-bawang putih, dan nasi minyaknya berwarna kuning pucuk kunyit yang memang laris habis sebelum tengah malam.

Boleh tak pesan nasi ayam tanpa ayam kulit untuk diet rendah lemak?

Boleh; cuma maklum “ayam tanpa kulit” atau ayam dada sahaja, dan minta kuah cair atau kuah campur sayur supaya nasi tidak terlalu berminyak—kebanyakan penjual Sabah akan ikut, kadang-kadang potong harga RM1-2.

Adakah nasi ayam Sabah halal untuk Muslim dan ada pilihan pedas untuk pelancong Barat?

Semua gerai berlogo halal JAKIM dan ayam disembelih tempatan; jika lidah tak tahan pedas, minta sambal “baby”—versi manis tomato tanpa cili padi—atau cili sos tomato yang lebih mesra pelancong, sambil tetap dapat rasa tempatan.